Zutaten:
1 Aubergine
6-7 eingelegte, getrocknete Tomaten
1 Zehe Knoblauch
1/4 TL grobes Meersalz
Olivenöl
Basilikum
Zubereitung:
Die Aubergine halbieren und mit der Schnittfläche nach unten ca. 20 Minuten bei 220°C im Backofen grillen, etwas abkühlen lassen und schälen. Das Innere der Aubergine zusammen mit dem Knoblauch und dem Salz pürieren. Basilikum in feine Streifen schneiden und zusammen mit einem guten Schuss Olivenöl unterrühren. In ein Glas füllen und mit Olivenöl auffüllen bis alles bedeckt ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
